Il miele di tarassaco, ecco come si fa

15 Aprile 2019

E' scuro con sfumature ramate,

E' dolce e buono

Con tutti i benefici del tarassaco!

Fai il miele senza............. le api

Una cosa che volevo già fare da tempo e che finalmente sono riuscita a mettere in pratica, è la produzione del miele di tarassaco. E' il miele senza miele come si suol dire, perchè si ottiene senza le api, motivo per cui è molto apprezzato anche dai vegani. Ma al di là del veganesimo, posso dire con certezza che il miele di tarassaco è un ottimo miele, buonissimo e che possiamo fare tranquillamente in casa, tutti! Come si fa? Ma con i fiori di tarassaco, ovvio!

Ricetta

350 g di fiori di tarassaco
3 limoni
1,5 kg di zucchero (meglio se di canna)
1,5 L di acqua

Oppure .... (come nel mio caso)

800 g di fiori di tarassaco
3 limoni
2,5 Kg di zucchero (meglio se di canna)
3,5 L di acqua

Andiamo a raccogliere i fiori

Per iniziare, si va alla ricerca del tarassaco: è banale ricordarlo ma è assolutamente sconsigliato raccogliere questi fiori, visto che la loro presenza è ovunque, lungo le strade cittadine o nelle aiuole o nei parchi. Meglio in campagna,lontano dalle strade e in posti dove si ha la certezza che non siano stati buttati pesticidi o sostanze inquinanti.

Io ho la fortuna di abitare in un posto isolato tra le montagne e nonostante questo, per essere più sicura, l'ho raccolto in un prato inaccessibile persino ai cani che gironzolano intorno per di qua.

Siamo andati un pomeriggio con i bambini e in meno di mezz'ora ne abbiamo raccolti circa 1Kg!!! C'era tarassaco dappertutto!!

IMPORTANTE: non si strappa il fiore insieme allo stelo con la radice, ma basta solo la corolla (la testa per intenderci).

Ecco come fare il miele

Appena rientriamo a casa con il nostro sacchetto di carta pieno di corolle di tarassaco, le mettiamo in uno scolapasta e le sciacquiamo sotto l'acqua corrente.

Poi le distendiamo, una staccata dall'altra, su degli stracci ad asciugare all'aria.

Intanto riempiamo una grossa pentola con la dose dell'acqua riportata nella ricetta

Tagliamo in tanti pezzi i limoni e insieme ai fiori li buttiamo nell'acqua.

Lasciamo bollire per un'ora a fuoco lento.

Scoliamo e filtriamo (io ho usato uno straccio di tela)

Aggiungiamo lo zucchero e facciamo bollire per altre 2 ore (o il tempo necessario per ottenere un minino di addensamento)

Quando il composto è ancora bollente, versare nei contenitori in vetro, chiudere il tappo e capovolgere.

Lasciare in questa posizione il barattolo, al buio, finchè non si raffredda.

le distendiamo, una staccata dall'altra, su degli stracci ad asciugare all'aria

Tagliamo in tanti pezzi i limoni e insieme ai fiori li buttiamo nell'acqua.

Lasciamo bollire per un'ora a fuoco lento.

Scoliamo e filtriamo (io ho usato uno straccio di tela)

Aggiungiamo lo zucchero e facciamo bollire per altre 2 ore (o il tempo necessario per ottenere un minino di addensamento)

Quando il composto è ancora bollente, versare nei contenitori in vetro, chiudere il tappo e capovolgere.

Ed ecco il miele di tarrassaco! A me ne sono usciti 4 barattoli!

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